Tudo sobre a indústria da cerveja

Descrição

A indústria da cerveja é um negócio global importante, com receitas anuais de US $ 294, 5 bilhões. Muitos países consomem grandes quantidades de álcool a cada ano e, entre esses, a cerveja é a bebida alcoólica mais amplamente consumida no mundo. É também a terceira mais popular de todas as bebidas, logo após a água e o chá. A indústria global inclui fabricação de cerveja, transporte, distribuição, propaganda e consumo de cerveja. A fabricação de cerveja é a parte mais importante da indústria, já que esta etapa é quando o produto é realmente produzido. A indústria de fazer e criar cerveja é crucial para as economias de muitos países em todo o mundo. Embora a indústria de cerveja tradicionalmente tenha sido bastante fragmentada, as tendências recentes têm se tornado mais consolidadas. Na verdade, uma única empresa cervejaria, a Anheuser-Busch, com sede no estado norte-americano de Missouri, atualmente reivindica 20, 6% da participação de mercado globalmente.

Localização

A indústria da cerveja ainda é uma indústria global. Cervejarias podem ser encontradas em todo o mundo, e a cerveja é uma grande bebida para consumo em quase todos os países do mundo. O principal país exportador de cerveja do mundo é o México, que ocupa 18% do mercado. A indústria mexicana de exportação de cerveja é seguida pelas da Holanda, Alemanha, Bélgica, Reino Unido, EUA, França, Dinamarca, Portugal e Irlanda. Os principais países importadores de cerveja são a China, os EUA, o Brasil, a Rússia, a Alemanha, o México, o Japão, o Reino Unido, a Polónia, a Espanha e a Índia. A Alemanha tem a maior taxa de consumo per capita de cerveja. Em termos de produção real, a China produz a maior quantidade de cerveja no mundo, seguida pelos EUA e Alemanha.

Processo

O processo de fermentação normalmente envolve 9 etapas principais. No início, grãos e água moídos e maltados são amassados ​​e aquecidos, permitindo que as enzimas do malte quebrem os amidos dos grãos. Em seguida, os extratos obtidos através da mistura são separados para criar "mosto", com suas impurezas sendo lavadas pela água quente. Em seguida, a levedura é adicionada ao mosto para permitir a fermentação, através da qual os açúcares fermentáveis ​​extraídos do malte são metabolizados em álcool e dióxido de carbono. Depois que esses açúcares são digeridos, as células de levedura começam a morrer e se estabilizar, e a cerveja é então resfriada. Depois disso, a cerveja será filtrada para que todos os sólidos depositados no fundo sejam removidos. A cerveja filtrada está agora pronta para ser armazenada, transportada e distribuída aos consumidores.

História

Embora o consumo de cerveja possa ser rastreado até 5.000 anos até as civilizações da Mesopotâmia, a indústria da cerveja, como a reconheceríamos hoje, não se deu bem até o período medieval. Neste momento, mosteiros e instituições cristãs começaram a aperfeiçoar a produção de cerveja para usar como meio de troca. Posteriormente, as pequenas cervejarias começaram a se desenvolver lentamente em grande parte da Europa. Grandes cervejarias mecânicas começaram a se desenvolver durante a Revolução Industrial. Com avanços tecnológicos inovadores, o processo de fermentação tornou-se mais automatizado e menos demorado. Hoje, a cerveja é fabricada dentro de vasos de aço inoxidável, que é um material ideal porque é resistente, sem cheiro e transfere poucos produtos químicos. Com a ascensão do capitalismo global, a propaganda tornou-se uma parte crucial no crescimento da indústria cervejeira ao seu tamanho atual.

Regulamentos

Como a indústria da cerveja é um setor tão massivo e altamente lucrativo, ela geralmente está sujeita a regulamentações governamentais extensivas em cada país em que é produzida e consumida. As regulamentações são impostas em quase todos os estágios do setor, incluindo práticas de produção, distribuição, rotulagem, publicidade, comércio e preços, crédito, características de contêineres e teor alcoólico. Várias formas de impostos e taxas de licenças também são cobradas pelos governos, que servem como uma forma rentável de regulamentação para os governos que os impõem. A taxação específica do álcool também é comumente emitida. Como a maioria das grandes indústrias, regulamentos e regras são frequentemente impostos para controlar os riscos ambientais relacionados com a produção de cerveja.